你知道生活中常用的防霉劑有哪些嗎？(二)

今天接上期繼續(xù)帶大家了解防霉劑的種類。

一、苯甲酸

苯甲酸屬于酸性防腐劑，在PH值低的環(huán)境中，苯甲酸對(duì)廣泛范圍的微生物有抑制作用，唯獨(dú)對(duì)產(chǎn)酸菌作用弱。在PH為5.5以上時(shí)，對(duì)很多霉菌和酵母菌都沒有殺菌效果。苯甲酸抑菌的蕞適PH值為2.5~4.0，實(shí)際使用苯甲酸時(shí)，以PH值低于4.5~5為宜。苯甲酸主要用于食品防腐劑，例如：醬油、醋、果子露、罐頭、汽酒、汽水、蜜餞、山楂糕等。由于苯甲酸的溶解度低，使用不便，所以實(shí)際上生產(chǎn)中大多數(shù)是使用其鈉鹽。

二、山梨酸

山梨酸對(duì)霉菌、酵母和好氣性菌均有抑制作用，但對(duì)嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效，山梨酸屬于酸性防腐劑，其防腐效果隨PH值的升高而降低，但山梨酸適宜的PH值范圍比苯甲酸為廣。山梨酸和山梨酸鉀宜在PH 5~6以下的范圍內(nèi)使用。山梨酸能與微生物酶系統(tǒng)中的巰基結(jié)合，從而破壞微生物許多重要酶系的作用，達(dá)到抑制微生物增殖及防腐的目的。山梨酸主要作為食品防腐劑，山梨酸對(duì)水的溶解度低，使用前要先將山梨酸溶解在乙醇、碳酸氫鈉或碳酸鈉的溶液中，然后再加入到食品中去。

三、多菌靈

到目前為止，多菌靈是殺四霉菌能力突出佳的藥劑之一。它能殺四或抑制大部分霉菌的生長，但對(duì)在相對(duì)濕度大的情況下生長的毛霉、交鏈孢霉、根霉等無效。對(duì)細(xì)菌和酵母也無效。多菌靈被廣泛應(yīng)用于線帶制品、漆布、紙張、絹花、銅版紙、布膠鞋、商標(biāo)紙、包裝紙、皮革、面塑材料、蟲膠漆等工業(yè)產(chǎn)品中。

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